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2025-10-02

幹細胞能做什麼？從醫療革命到未來飲食

[Author(s): 楊政道英國愛丁堡大學再生醫療博士]Abstract幹細胞能分化成多種細胞，是再生醫學的核心。從胚胎幹細胞的倫理爭議，到山中伸彌的 iPSC 技術，研究正快速推進。幹細胞不僅應用於醫療，還進入食品科技，預示人類健康與生活方式的全新變革。Digest（快速重點）幹細胞的分化潛能：內胚層、中胚層、外胚層可分化為不同器官與組織。倫理挑戰與突破：胚胎幹細胞引發爭議，iPSC 技術成功繞過困境。再生醫學與臨床應用：iPSC 已展現治療帕金森氏症、糖尿病、角膜疾病的潛力。食品科技的新革命：幹細胞能培養「實驗室肉」，兼顧環境永續與動物福利。未來展望：幹細胞將顛覆醫療、食品、生物工程與環境保護。幹細胞的分化潛能⾃從美國科學家 James Thomson 成功從胚胎的「內細胞團」（Inner Cell Mass）分離出胚胎幹細胞（Embryonic Stem Cells）以來，這些細胞就像⼀張⽩紙，可以根據不同的環境，變身為各種細胞：• 內胚層 → 肺、肝臟、腸胃 • 中胚層 → ⼼臟、⾎液、骨骼、肌⾁ • 外胚層 → ⽪膚、腦部、神經系統正因如此，幹細胞在再⽣醫學上被寄予厚望，例如替代器官移植、修復受損組織，甚至可能治療像帕⾦森氏症、糖尿病這類退化性疾病。倫理挑戰與突破不過，胚胎幹細胞的取得必須使⽤⼈類胚胎，因此引發倫理爭議。許多⼈認為，這等同於扼殺⼀個潛在⽣命，使得其研究和應⽤受到法律與道德上的限制。為了解決這個問題，⽇本科學家山中伸彌（Shinya Yamanaka）在 2006 至 2007 年間開發出⼀項⾰命性技術——誘導型多潛能幹細胞（Induced Pluripotent Stem Cells, iPSCs）。他透過基因重新編程，將⽪膚或⾎液等成⼈細胞「重置」成類似胚胎幹細胞的狀態。這樣⼀來，既不⽤胚胎，又能獲得功能相同的幹細胞，成功繞過了倫理爭議。山中伸彌也因此在 2012 年獲得諾⾙爾⽣理學或醫學獎。再生醫學與臨床應用iPSCs 的應⽤範圍非常廣： • 個⼈化醫療：利⽤病⼈⾃⼰的細胞製造 iPSC，再分化成需要的細胞，降低排斥反應。 • 疾病研究：建⽴患者特有的細胞模型，研究阿茲海默症、糖尿病等疾病的發病機制。 • 藥物開發：提供新藥測試平台，幫助提前發現毒性與副作⽤，減少⼈體試驗風險。更振奮的是，近年的臨床實驗已經傳來好消息：iPSC 培養出的角膜上⽪細胞進⾏移植⼿術，取得良好效果。iPSC 分化出的胰島細胞，在治療第⼀型糖尿病上展現潛⼒，為患者帶來希望。食品科技的新革命幹細胞的影響甚至延伸到食品科技。近年來，科學家已能利⽤幹細胞培養出「培養⾁」，不需要宰殺動物，還能減少碳排放和資源浪費。這種技術有望改變我們未來的飲食⽅式，也為環境永續與動物福利提供新選擇。未來展望如今，幹細胞已成為再⽣醫學的核⼼之⼀。科學家不僅釐清了它的特性，還在疾病治療、組織修復與器官再⽣上取得了驚⼈成果。隨著技術逐漸成熟，幹細胞不僅將改變醫療⽅式，也可能徹底顛覆食品科技、⽣物⼯程與環境保護。可以預⾒，未來⼈類的健康和⽣活⽅式，都將因幹細胞⽽迎來全新的篇章。

2025-09-17

幹細胞的名字故事：從植物到醫學的生命起點

[Author(s): 楊政道英國愛丁堡大學再生醫療博士] Abstract「幹細胞」一詞來自英文 stem cell，原意為「樹幹」。從植物「分生組織」的概念，到動物與人類幹細胞的發現，這個詞逐漸成為醫學的核心名詞。幹細胞具備分化潛能，被譽為醫學上的「生命鑰匙」。Digest（快速重點）詞源：stem 原意為「樹幹」，象徵生命的起源與延伸。植物研究的啟發：植物的「分生組織」概念影響了幹細胞的定義。動物幹細胞的提出與驗證：1908 年首次提出，1960 年代實驗證實存在。胚胎幹細胞的突破：1981 年小鼠實驗，1998 年首次分離人類胚胎幹細胞。未來醫學的鑰匙：具潛力修復組織、替代器官，成為醫學革命核心。詞源：幹細胞不是「粗俗」的字眼幹細胞研究與治療近年來逐漸⾛進⼤眾視野。不過，你是否曾好奇過：這個名字聽起來有點「直⽩」甚至略顯粗俗的專業術語，是怎麼來的呢？為什麼⽣物科學家在討論這麼⾼深的主題時，總是頻繁⽤到「幹」這個字？難道不能給這麼重要的研究領域換⼀個更優雅的名稱嗎？其實，「幹細胞」⼀詞源⾃英⽂的 stem cell。「stem」在古英語 stemn 或 stefn 中的意思是「樹幹」或「植物的莖」，象徵著「根源」或「起點」。植物研究的啟發回顧⽣物學的歷史，幹細胞的概念不僅與動物有關，還受到植物研究的啟發。早期科學家多半從植物入⼿，因為植物更容易觀察、實驗也相對簡單。舉例來說，⼤家⽿熟能詳的孟德爾豌⾖雜交實驗，以及現代農業中的⽔稻、蘭花育種研究，都源⾃植物學家的努⼒。植物的莖幹不僅能長出枝葉，還能往下延伸出根部，吸收養分以⽀持⽣長。1858 年，德國植物學家 Carl Wilhelm von Nägeli 提出了「分⽣組織」（Meristem）的概念，這是⼀群能⾃我更新、具備分化潛能的細胞，能轉變為植物的根、莖或葉。這個想法後來也間接影響了動物學家對「幹細胞」的理解。動物幹細胞的提出與驗證到了 1908 年，俄裔美國科學家 Alexander Maksimov ⾸次提出「動物體內也存在幹細胞」的概念。他稱這些細胞為「造⾎幹細胞」，能夠分化出所有⾎液細胞。1960 年代，加拿⼤科學家 Ernest McCulloch 和 James Till 更透過實驗，⾸次證實了造⾎幹細胞的存在，幹細胞研究⾃此正式邁入新紀元。胚胎幹細胞的突破1981 年，英國科學家 Martin Evans 和 Matthew Kaufman 成功從⼩鼠胚胎中分離出「多潛能幹細胞」（Pluripotent Stem Cells）。這些細胞能分化成不同類型的細胞，甚至能在實驗室裡長期培養。這個發現不僅開啟了胚胎幹細胞研究的序幕，也讓幹細胞成為全球科學界的研究焦點。隨著技術不斷進步，1998 年，美國科學家 James Thomson 成功地從⼈類胚胎中分離出胚胎幹細胞（Embryonic Stem Cells）。這類細胞最⼤的特點，就是具備「多潛能性」（pluripotency）──也就是說，它們可以在特定條件下分化成幾乎所有⼈體內的細胞種類。這項突破性成果，為幹細胞研究開啟了全新的篇章。未來醫學的鑰匙也正因為如此，近年來幹細胞才會成為醫學與科學領域的熱⾨話題。它們不僅能化身為各種不同的細胞，還有潛⼒修復受損的組織，甚至替代功能失調的器官。換句話說，幹細胞就像⼀把「⽣命的鑰匙」，有可能在未來醫療中扮演至關重要的角⾊。

2025-05-22

吃出好視力！高蛋白 + 葉黃素玉米黃素的護眼黃金組合

[Author(s): 黃立傑英國牛津大學臨床醫學博士］ "...滑手機，螢幕所發出的藍光會讓眼睛氧化、加速退化。而「葉黃素」與「玉米黃素」就像是眼睛的天然太陽眼鏡。" "蛋白質...能提供視網膜與眼肌最需要的胺基酸，打造一雙「耐操」的眼睛。" 你是否也曾經盯著電腦一整天後眼睛乾澀模糊？或者總覺得視力退化得越來越快？除了少滑手機、定期做眼部檢查，我們吃的東西，其實也是影響眼睛健康的關鍵。根據學術研究，「高蛋白飲食 + 葉黃素 + 玉米黃素」這個組合，可能是提升視力、保護眼睛的協同策略。高蛋白飲食：眼睛的建材鞏固地基我們的眼睛其實非常仰賴蛋白質的補充。視網膜、角膜、甚至晶狀體，全都是由蛋白質組成。研究指出：蛋白質攝取不足，可能讓眼部組織無法修復，導致功能退化。攝取足夠的優質蛋白質，有助維持視覺敏銳與修補眼球組織。尤其對上班族、銀髮族來說，每天攝取足量的蛋白質（像是豆類、雞蛋、魚肉等）能提供視網膜與眼肌最需要的胺基酸，打造一雙「耐操」的眼睛。葉黃素 + 玉米黃素：黃斑部的太陽眼鏡你知道眼睛其實也怕「曬」嗎？現代人整天看螢幕、滑手機，螢幕所發出的藍光會讓眼睛氧化、加速退化。而「葉黃素」與「玉米黃素」就像是眼睛的天然太陽眼鏡。學術研究研究指出：葉黃素與玉米黃素會集中在黃斑部，有效「過濾藍光、清除自由基」每日補充這兩種營養素，有助降低年齡相關性黃斑部病變（AMD）風險視覺對比、清晰度也能獲得提升，特別是長時間用眼族群充分研究表示，每天補充約 6–10 mg 葉黃素/玉米黃素，能顯著提升黃斑部色素密度，減少視力模糊與疲勞感。 · 護眼協同策略如果把蛋白質比喻成眼睛的「建材」，那葉黃素與玉米黃素就是「防水漆」。中醫營養學與西方研究都指出，護眼不只是靠單一營養素，而是「整體飲食搭配」：高蛋白質食物：幫助組織修復與代謝深綠色葉菜、水果（如菠菜、玉米、蛋黃）：提供葉黃素與玉米黃素健康脂肪（如橄欖油、堅果）：幫助脂溶性抗氧化物吸收每天吃得夠、多樣、均衡，才是真正能延緩視力退化、降低白內障風險的長期之道。結語：保護視力，你可以這樣吃別再讓眼睛孤軍奮戰！文獻出處：(健康網》吃出好視力！營養師推9種顧眼營養素 - 自由健康網)(葉黃素＋玉米黃素老年視力兩大護法 | 最新消息 - 中國醫藥大學附設醫院 )(葉黃素＋玉米黃素老年視力兩大護法 | 最新消息 - 中國醫藥大學附設醫院 )。(消旋玉米黃素是什麼？高敏敏營養師：黃斑部「金三角」缺一不可 | 華人健康網 - 專業即時優質的健康新聞及資訊分享平台業即時優質的健康新聞及資訊分享平台)(護眼光吃葉黃素不夠！「護眼食物指南」保護黃斑部、水晶體改善乾眼、眼睛疲勞) 繼續閱讀相關科學知識：結合膠原蛋白和乳清蛋白，獲得最佳健康效益事半功倍的蛋白質補充法　運動族、外食族、減重族、孕婦一次滿足榮獲國際風味絕佳獎章：乳清膠原蛋白飲 IA® 法國<Michel Cluizel>經典可可

2025-02-24

術後康復的加油站

［Author(s): 黃立傑英國牛津大學臨床醫學博士］ "科學研究，早期而充足的蛋白質補充不僅能加速傷口癒合，還能提升免疫力，降低感染的風險，進而幫助你更快地恢復健康。" "...食慾不振、消化不良...難從日常飲食中獲得足夠的蛋白質..." 術後康復的加油站：如何用正確蛋白質補充品助你早日回歸健康手術之後，無論是小手術或大手術，我們的身體都會進入一個修復和重建的階段。這時候，就像工地上需要磚瓦、水泥來修補破損的牆壁一樣，我們的身體也需要充足的蛋白質來修補受損的組織。根據最新的科學研究，早期而充足的蛋白質補充不僅能加速傷口癒合，還能提升免疫力，降低感染的風險，進而幫助你更快地恢復健康。然而，現實中不少術後患者由於食慾不振、消化不良或其他原因，很難從日常飲食中獲得足夠的蛋白質。這時候，選擇一款適合自己的蛋白質補充品，就變得非常關鍵。那麼我們如何在術後正確補充，以及挑選出適合自己的蛋白質補充品？術後身體為何特別需要蛋白質？1. 組織修復，加快傷口癒合手術難以避免地會對組織造成損傷，我們的身體需要重建這些受損部分。而蛋白質正是合成新細胞、新組織的主要原料。研究發現，早期攝取足夠的蛋白質能夠讓傷口癒合得更快，減少感染的機會。 2. 提升免疫力，防止術後感染手術後，身體就像經歷了一場大戰，免疫系統往往變得很虛弱。這時，蛋白質就派上了用場：它幫助身體製造免疫細胞和抗體，建立一道堅固的防線，抵抗病菌入侵。有了足夠的蛋白質，我們的身體就像加裝了鐵布衫，不容易受到外來病毒和細菌的侵襲。 3. 降低併發症風險蛋白質補充品不僅能促進組織修復，還能幫助降低術後感染、脫水和電解質失衡等併發症的風險。很多案例都證明，選擇適合的蛋白質產品後，患者的併發症發生率大大降低，康復過程也更為順利。 4. 維持肌肉量，保持體力與活力術後長時間臥床或活動受限，常常會導致肌肉流失，讓我們感覺虛弱無力。蛋白質不僅幫助修復受損組織，還能維持肌肉質量和力量，讓你在康復過程中保持更多的活力。對於年紀較大或本來就肌肉較少的人來說，這一點尤其重要。術後如何補充蛋白質？選對食物，吃的正確首先當然會從日常飲食著手。術後的飲食安排通常會根據個人的消化狀況來調整： • 初期階段：如果胃口不佳，可以先從流質或半流質飲食開始，例如清湯、營養粥或豆漿。這些食物不僅易於消化，還能提供一定的蛋白質。 • 逐步過渡：隨著胃腸功能的恢復，再逐步加入一些固體的高蛋白食物，如雞肉、魚肉、蛋和豆腐等，幫助身體獲取更多的修復原料。補充品的輔助，找對「燃料」很多人術後因為食慾不振或消化能力較弱，很難通過正常飲食攝取足夠的蛋白質。這時候，蛋白質補充品就變得非常重要。科學研究證明，選擇一款合適的蛋白質補充品，不僅能彌補飲食中的不足，還能提供高品質的蛋白質，助你在康復初期迅速補充能量。如何選擇適合的蛋白質補充品？選對蛋白質補充品就像選擇合適的加油站一樣，關係著整個康復過程的順利進行。以下幾點是選擇時需要注意的關鍵：蛋白質來源：動物性與植物性 • 動物性蛋白：乳清蛋白和酪蛋白，這類蛋白質含有人體必需的氨基酸 (EAA)，吸收率較高，對於需要快速修復傷口的患者來說，是一個很好的選擇。 • 植物性蛋白：如大豆蛋白或豌豆蛋白，這類產品更適合素食者或對乳製品過敏的人。無論哪一種，都要選擇經過科學驗證、品質有保證的產品。配方與添加成分選蛋白質補充品時，不僅要看蛋白質的含量，還要注意產品的整體配方： • 低糖低脂：術後不需要過多額外的糖分或脂肪，這樣容易影響血糖和膽固醇水平。 • 添加必需胺基酸：有些產品會額外添加人體必需的氨基酸，這有助於促進肌肉修復與合成。 • 純淨無添加：避免選擇含有不必要人工添加物的產品，這樣可以降低過敏或其他副作用的風險。口感與溶解度術後可能會對口感較為敏感，選擇一款易溶解、口感順滑的補充品，能讓我們在飲用時感覺更舒服，增加每日攝取的意願。畢竟，持續穩定的補充才是康復過程中最重要的一環。科學實證與臨床支持，根據個體需求市場上的蛋白質補充品琳琅滿目，選擇時應優先考慮那些有臨床研究支持、效果明確的產品。研究證明，早期且充足的蛋白質補充能顯著改善術後康復效果，這些產品往往在成分和配方上都經過嚴格檢驗，是更值得信賴的選擇。而每位患者的身體狀況不同，蛋白質的需求量也會有所差異。最好能在醫生或營養師的建議下，根據個人的營養狀況與手術種類，選擇最合適的蛋白質補充品。這樣能保證你在康復過程中既不會因為攝取不足而延遲康復，也不會因過量攝取而引發其他問題。結語我們應在術後康復的過程中，根據自身情況，積極與我們的醫護人員討論，靈活調整補充蛋白質的功課。可以根據以下幾個方向：手術前，與醫護團隊、營養師溝通，了解自己的營養狀況，提前做好術後營養補充計劃。術後儘早開始蛋白質補充，不僅能促進傷口癒合，還能提高免疫力，預防各種併發症。從蛋白質來源、產品配方、口感溶解性等多方面考量，選擇科學驗證且符合個人體質需求的補充品。術後隨著康復進程變化，記得定期檢查營養狀況，根據情況及時調整補充量，讓營養支持始終走在正確的軌道上。術後康復是一個循序漸進的過程，保持積極的心態和信心，同時多與醫護團隊溝通，才能更好地面對挑戰。希望這篇文章能幫助大家更好地了解術後蛋白質補充的重要性，也能在選擇補充品時多一份信心與科學依據。無論你是正在準備手術，還是術後正在康復路上，記得與你的醫生和營養師保持溝通，根據自身情況選擇最適合的營養策略。願你早日康復，重拾健康與活力！參考文獻：Crickmer M, Dunne CP, O'Regan A, Coffey JC, Dunne SS. Benefits of post-operative oral protein supplementation in gastrointestinal surgery patients: A systematic review of clinical trials. World J Gastrointest Surg. 2016 Jul 27;8(7):521-32. doi: 10.4240/wjgs.v8.i7.521. PMID: 27462395; PMCID: PMC4942753.Andrew George, Brendan M. Holderread, Bradley S. Lambert, Joshua D. Harris, Patrick C. McCulloch. Post-operative protein supplementation following orthopaedic surgery: A systematic review. Sports Medicine and Health Science, Volume 6, Issue 1, 2024, Pages 16-24Hirsch KR, Wolfe RR, Ferrando AA. Pre- and Post-Surgical Nutrition for Preservation of Muscle Mass, Strength, and Functionality Following Orthopedic Surgery. Nutrients. 2021 May 15;13(5):1675. doi: 10.3390/nu13051675. PMID: 34063333; PMCID: PMC8156786. 繼續閱讀相關科學知識：結合膠原蛋白和乳清蛋白，獲得最佳健康效益事半功倍的蛋白質補充法　運動族、外食族、減重族、孕婦一次滿足榮獲國際風味絕佳獎章：乳清膠原蛋白飲 IA® 法國<Michel Cluizel>經典可可

2024-12-19

肌少症找上你了嗎?

［Author(s): 黃立傑英國牛津大學臨床醫學博士］ "...研究顯示，人體的全身肌肉質量自40歲起便開始流失，每十年減少約8%..." "...充足的蛋白質攝取對於維持肌肉質量和力量相當重要..." 肌少症找上你了嗎？肌少症（Sarcopenia）是隨著年齡增長，身體的骨骼肌肉質量和力量逐漸減少的情況，這會導致身體機能下降，增加跌倒、骨折和失能的風險，並與糖尿病和心血管等慢性疾病有關聯。根據預測，臺灣在2015年至2060年間將迅速進入快速老化的國家行列，隨著未來十年中高齡人群比例的驟增，高齡族群的健康議題將是我們每個人都需要思考的課題。許多研究顯示，人體的全身肌肉質量自40歲起便開始流失，每十年減少約8%；到了70歲，每十年的流失比例更攀升至15%。肌少症通常表現為肌肉質量減少和功能退化的綜合症，而年齡增長所導致的肌肉流失，是造成老年人大量失能的主要原因，甚至可能提升死亡風險。台灣本土的研究則顯示，65 歲以上的長者肌少症盛行率約為 3.9∼ 7.3%（女性：2.5∼6.5%；男性：5.4∼8.2%）。隨著年齡增長，肉體會開始輕微但持續性地削弱，特別是在50歲之後流失速度會更加增快，肌少症無疑將成為影響老年人生活品質的重要問題。相關研究顯示，肌少症的盛行率約20-25%，在南台灣該比例甚至高達40%。由於糖尿病、高血壓、心臟疾病、阻塞性肺部疾病、腎臟疾病或惡性腫瘤等疾病的病人是肌少症的潛在高危險族群。2021年柳營奇美醫院對住院癌症患者進行的肌少症研究發現，肌少症的盛行率為61.5%，平均年齡62.5歲。肌少症的症狀· 肌肉質量減少：肌肉體積縮小，力量降低。· 肌力下降：握力減弱，提拿重物或完成日常活動變得更加困難。· 行動能力降低：步速減慢，平衡感下降，更易發生跌倒。肌少症的高風險族群· 老年人：隨着年齡的增長，肌肉流失的速度加快。· 缺乏運動者：長期不運動會加速肌肉的流失。· 營養不良者：蛋白質和維生素D攝取不足會影響肌肉健康。· 慢性病患者：糖尿病、腎臟病、惡性腫瘤、阻塞性肺部疾病、高血壓、心臟疾病等可能加劇肌肉流失。如何預防肌少症1. 均衡飲食確保充足的蛋白質攝入：每公斤體重應攝取1.0-1.2克蛋白質，如瘦肉、魚類、雞蛋和豆類製品等。補充維生素D：經常曬太陽或者多吃富含維生素D的食品，比如魚、蛋黃和乳製品。2. 規律運動阻力訓練：透過重量訓練或使用阻力帶等方式，增強肌肉力量。有氧運動：如健走、游泳、騎自行車，有助提升心肺功能和全身肌肉耐力。3. 定期健康檢查自我檢測：可以利用問卷來評估肌少症的風險，或者測量小腿圍來判斷肌肉量。專業評估：若有肌少症的風險，建議前往醫院進行詳細檢查，包括握力測試和步速測量等。額外補充蛋白質補給品對預防肌少症有正面的影響額外補充蛋白質補充劑對於預防肌少症具有積極的作用。研究顯示，充足的蛋白質攝取對於維持肌肉質量和力量相當重要。高品質的蛋白質，例如乳清蛋白，富含關鍵的必需胺基酸，其中尤其是白胺酸（Leucine），能有效促進肌肉蛋白質的合成。補充策略1. 每日蛋白質攝取量：建議年長者每日每公斤體重要攝取1.0至1.2克蛋白質。將蛋白質攝取均勻分配到一天的各餐中，可以有效地提高肌肉蛋白質合成的效果。2. 蛋白質來源：優先選擇高品質蛋白質來源，如乳清蛋白、瘦肉、魚類、雞蛋和豆類製品。3. 補充劑使用：對於難以從飲食中獲取足夠蛋白質的年長者，可考慮補充含有白胺酸（Leucine）的蛋白質補充劑，這些補充劑已被科學證明有助於維持肌肉質量和力量。透過合適的蛋白質補充策略結合規律的運動，不僅能有效預防或延緩肌少症的風險，更能全面維持肌肉健康，增強身體功能，讓我們享受更高品質、更自信的健康生活，活出精彩人生。參考文獻：A. Cruz-Jentoft et al., Sarcopenia: European consensus on definition and diagnosis: Report of the European Working Group on Sarcopenia in Older People. Age Ageing 2010 Jul;39(4):412-23. doi: 10.1093/ageing/afq034. Epub 2010 Apr 13.Y. Jang, The Effects of Protein and Supplements on Sarcopenia in Human Clinical Studies: How Older Adults Should Consume Protein and Supplements. J Microbiol Biotechnol. 2022 Oct 31;33(2):143–150. doi: 10.4014/jmb.2210.10014奇美醫訊: https://www.chimei.org.tw/main/cmh_department/59012/magazin/vol137/04-8.html長庚醫訊: https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category.asp?id_seq=1903012 繼續閱讀相關科學知識：結合膠原蛋白和乳清蛋白，獲得最佳健康效益膠原蛋白對骨質疏鬆的潛在益處榮獲國際風味絕佳獎章：乳清膠原蛋白飲 IA® 法國<Michel Cluizel>經典可可

2024-08-12

膠原蛋白對骨質疏鬆的潛在益處

［Author(s): 黃立傑英國牛津大學臨床醫學博士］ "...膠原蛋白的作用機制主要通過支持骨骼中的膠原蛋白生成，從而加強骨礦化過程，並促進彈性蛋白和其他結締組織的生成。" 膠原蛋白對骨質疏鬆患者可能有益。一項2018年的研究顯示，每天攝取5克膠原蛋白12個月後，絕經後女性的股骨頸和脊椎骨密度有所增加，骨骼標誌也有所改善。隨後進行的長期研究也表明，每天攝取膠原蛋白長達4年，骨密度持續增加，且在此期間無骨折發生。膠原蛋白的作用機制主要通過支持骨骼中的膠原蛋白生成，從而加強骨礦化過程，並促進彈性蛋白和其他結締組織的生成。膠原蛋白在骨骼發育中的作用不可忽視，尤其是在成骨細胞形成過程中。膠原蛋白減少：從皮膚到骨骼的健康警訊膠原蛋白是維持我們身體結構的重要蛋白質，隨著年齡增長，膠原蛋白的生成逐漸減少，這一過程首先表現在皮膚上，出現皺紋和鬆弛。然而，這並非僅僅是皮膚問題，更是身體整體膠原蛋白減少的信號。當皮膚的膠原蛋白減少時，體內其他器官和系統的膠原蛋白也在隨之減少，特別是骨骼中的膠原蛋白。膠原蛋白對於骨骼的健康至關重要，它構成了骨骼的基質，支撐著礦物質的沉積，使骨骼堅固而有彈性。然而，當體內膠原蛋白減少時，骨骼的基質會變得脆弱，導致骨密度降低，這是骨質疏鬆症的主要原因之一。研究顯示，膠原蛋白減少與骨骼健康的下降密切相關，因此，皮膚膠原蛋白的減少可能是骨質疏鬆症早期的警訊。隨著膠原蛋白在體內的減少，預防骨質疏鬆症的關鍵在於及早採取措施，補充膠原蛋白，並保持健康的生活方式，如均衡飲食、適當運動和避免不良習慣，這些都能夠幫助維持骨骼的健康，延緩骨質疏鬆的進程。膠原蛋白如何發揮作用？膠原蛋白是身體製造的重要蛋白質，隨著年齡增長，身體製造膠原蛋白的能力每年下降約1%到1.5%。膠原核心胺基 CCAA作為膠原蛋白的分解形式，易於消化並有助於骨骼健康，因為膠原蛋白對骨質至關重要。膠原蛋白可能有助於骨礦化過程，該過程可強化和硬化骨骼。此外，膠原蛋白還可能對軟骨、肌腱和韌帶產生積極影響，因為其可能刺激彈性蛋白和某些膠原蛋白類型的生成。膠原蛋白在骨骼發育中扮演著重要角色，支持骨骼和成骨細胞的形成過程。成骨細胞是骨骼生長所必需的細胞。補充膠原蛋白的方法膠原蛋白可以通過補充劑的形式攝取，通常以粉末、膠囊或片劑形式提供。1型膠原蛋白在骨骼、肌腱和韌帶中最為常見，2型膠原蛋白則存在於軟骨中。目前，哪種類型的膠原蛋白對骨質疏鬆最為有益仍需進一步研究，但補充2.5克至15克膠原蛋白被認為是安全且有效的。骨骼健康的維護除了膠原蛋白補充外，保持骨骼健康還需要一些生活方式上的改變，例如每日進行體育活動、保持均衡飲食、戒菸限酒等。充足的鈣和維生素D攝取也非常重要。力量訓練和抗阻訓練對於骨骼強化特別有效，尤其對老年人有助於改善平衡、移動能力和減少跌倒風險。結語皮膚膠原蛋白的減少不僅僅是衰老的表現，更可能是體內膠原蛋白總量減少的信號，進而影響到骨骼健康，導致骨質疏鬆。因此，重視膠原蛋白的補充和骨骼健康的維護，對於預防骨質疏鬆具有重要意義。骨質疏鬆症會導致骨質和骨礦密度的流失。膠原蛋白是骨質的重要組成部分，研究表明補充膠原蛋白可能有助於改善骨密度。我們每天可攝取2.5克至15克的膠原蛋白補充劑，這些補充劑有粉末、膠囊和片劑形式。參考文獻：Shuster S. Osteoporosis, like skin ageing, is caused by collagen loss which is reversible. J R Soc Med. 2020 Apr;113(4):158-160. doi: 10.1177/0141076820910315. PMID: 32286123; PMCID: PMC7160787.Li Y, Wei X, Zhou J, Wei L. The age-related changes in cartilage and osteoarthritis. Biomed Res Int. 2013;2013:916530. doi: 10.1155/2013/916530. Epub 2013 Jul 22. PMID: 23971049; PMCID: PMC3736507.Reilly M. Skin collagen through the lifestages: importance for skin health and beauty. Plast Aesthet Res 2021;8:2. 10.20517/2347-9264.2020.153 繼續閱讀相關科學知識：結合膠原蛋白和乳清蛋白，獲得最佳健康效益事半功倍的蛋白質補充法　運動族、外食族、減重族、孕婦一次滿足榮獲國際風味絕佳獎章：乳清膠原蛋白飲 IA® 法國<Michel Cluizel>經典可可

2024-06-14

懷孕期間服用蛋白粉適合嗎?

［Author(s): 黃立傑英國牛津大學臨床醫學博士］ "...懷孕期間... 從血容量增加到胎兒的生長發育，都離不開蛋白質...美國懷孕協會（American Pregnancy Association）就建議孕婦一日要攝取到75到100公克的蛋白質，以滿足發展中的胎兒和孕婦..." "蛋白質還有助於穩定血糖水準，減輕孕吐（因為低血糖常常是孕期噁心的原因之一），對控制妊娠糖尿病也很重要。" 喜歡喝蛋白質奶昔，但想了解在懷孕期間攝取蛋白粉適合嗎？懷孕期間，我們需求的營養更為重要，尤其是蛋白質，這點大家都清楚。不過，我們的身體似乎常常和我們作對—無論是孕吐、食慾不振，找到真正想吃的蛋白質來源確實是一大挑戰。那麼，為了確保攝取足夠的蛋白質，懷孕期間可以喝蛋白粉嗎？答案是......視情況而定。首先，為什麼蛋白質在懷孕期間這麼重要呢？蛋白質是人體內所有細胞的主要結構元素，所以懷孕期間需要更多的蛋白質來支持各種變化，從血容量增加到胎兒的生長發育，都離不開蛋白質。蛋白質還有助於穩定血糖水準，減輕孕吐（因為低血糖常常是孕期噁心的原因之一），對控制妊娠糖尿病也很重要。此外，蛋白質比碳水化合物和脂肪更容易讓人感到飽足感，所以懷孕期間每天定時攝取蛋白質，可以幫助控制食慾，避免體重增加過多。孕婦需要補充多少蛋白質？蛋白質對胎兒組織的生長有積極影響，包括大腦。它還有助於您的乳房和子宮組織在懷孕期間生長，並在您不斷增加的血液供應中發揮作用。美國懷孕協會（American Pregnancy Association 連結）就建議孕婦一日要攝取到75到100公克的蛋白質，以滿足發展中的胎兒和孕婦的身體變化。如果我在懷孕期間完全不喜歡吃蛋白質怎麼辦？孕期對蛋白質的需求增加，但常常伴隨對肉類、雞肉、海鮮或雞蛋等高蛋白食物氣味的完全厭惡。不過，好消息是，即使你不能吃肉，攝取足夠的蛋白質其實不難。雖然最好通過整個食物來源來滿足蛋白質的需求，但如果無法做到這一點，蛋白質粉也是一種方便的方法，可以為您的飲食增加一些額外的蛋白質。但是，有些蛋白粉可能不適合孕期使用。以下是您在選擇蛋白粉時需要注意的事項。孕期服用蛋白粉，需要注意成分的挑選，包括：添加物有些蛋白粉添加了維生素和礦物質，以提供更廣泛的營養。雖然對大多數人來說是有益的，但對孕婦來說可能是個問題，因為她們可能正在服用含有這些維生素和礦物質的產前補充劑。在懷孕期間攝入過多的某些微量營養素（如鐵、鋅和維生素A）可能會有危險，所以服用同時含有添加維生素和礦物質的蛋白質粉並不是一個好主意（除非您的醫療專業人士特別推薦）。糖有些蛋白粉會添加大量的糖，以增加其口感。孕期攝入少量的糖是沒有問題的，但攝入過多的糖會增加體重增加的風險，這對您和寶寶都不利。因此，如果選擇蛋白質粉，請留意其糖分含量，選擇較低糖或無糖的選項。人工甜味劑有些蛋白粉會使用人工甜味劑，不論是單獨使用或摻雜在糖內一起使用。雖然人造甜味劑在孕期是否有害尚無定論，但它們對您和寶寶都沒有營養益處，而且會助長對糖的渴望和對甜味的偏好。因此，孕期選擇蛋白粉飲品時，最好挑選不含人工甜味劑的產品。懷孕期間蛋白質的最佳來源肉類：瘦肉、雞肉、火雞肉等，提供高品質的動物蛋白質，同時含有豐富的鐵和維生素B12等營養素。魚類：鮭魚、鯖魚、鯊魚等，是優質的蛋白質來源，同時含有豐富的omega-3脂肪酸，對寶寶的大腦和視力發育有益。蛋類：雞蛋是完整蛋白質的良好來源，含有所有必需的氨基酸，同時還含有維生素D和脂肪，有助於鈣的吸收。豆類及豆製品：豆腐、豆漿、豆類、豆莢等，提供優質的植物蛋白質，同時含有膳食纖維和植物性鐵。堅果和種子：核桃、杏仁、花生、腰果等，提供健康的蛋白質和良好的脂肪，同時含有豐富的礦物質和維生素。如果您選擇在飲食中添加蛋白粉，最好選擇無額外添加人工成分的產品（如：人工甜味劑等）。蛋白粉可以添加到冰沙（用水果、牛奶和優酪乳製成）、粥中，也可以加入優酪乳或鬆軟乾酪中攪拌，或者直接與牛奶或水一起製成奶昔。最後，最好與您的醫療保健專業人員或產前營養師討論您每天的蛋白質攝入量，以確保您和寶寶攝入適量的蛋白質。常見食品和飲料中的蛋白質含量：參考文獻：American Pregnancy Association: Pregnancy nutrition https://americanpregnancy.org/healthy-pregnancy/pregnancy-health-wellness/pregnancy-nutrition/ 繼續閱讀相關科學知識：結合膠原蛋白和乳清蛋白，獲得最佳健康效益事半功倍的蛋白質補充法　運動族、外食族、減重族、孕婦一次滿足榮獲國際風味絕佳獎章：乳清膠原蛋白飲 IA® 法國<Michel Cluizel>經典可可

2024-03-13

事半功倍的蛋白質補充法：運動族、外食族、減重族、孕婦一次滿足

［Author(s)：林立哿／英國牛津大學生物化學博士］ "...聰明挑選高蛋白、低熱量的高效率蛋白質..." "一杯牛奶大約僅含7克的蛋白質，...一杯乳清蛋白...更低的脂肪含量，更低的熱量...高達20克的蛋白質..." 為什麼蛋白質這麼重要？蛋白質是人體正常運作必需的營養素。若是飲食中缺乏蛋白質，對於免疫系統、肌肉骨骼、傷口修護能力、髮量、皮膚、血壓、心跳、睡眠和精神健康，都有嚴重的損害。可說是全方位地影響我們的健康。然而，究竟怎樣的蛋白質攝入，才算充足呢？根據美國國家醫學會（National Academy of Medicine）建議，一般的成年人，每日攝取蛋白質應該要達到每公斤體重0.8公克。這指的是，若是一個60公斤的成年人，建議每日要攝取到48公克（60X0.8）的蛋白質。給特殊族群蛋白質建議：有運動的人、孕婦、體重控制者然而，每公斤體重0.8公克，指的只是一般人生存所需最低的蛋白質營養。對於許多族群，這樣的蛋白質是遠不及最佳化的營養計畫的。近年，許多研究和國際學會，都針對不同的族群，提出更精準的蛋白質攝入建議。以孕婦來說，美國懷孕協會（American Pregnancy Association 連結）就建議孕婦一日要攝取到75到100公克的蛋白質，以滿足發展中的胎兒和孕婦的身體變化。此外，對於有運動習慣的人來說，蛋白質的攝入也需要更多，來滿足身體動的需求。美國國家營養學會（Academy of Nutrition and Dietetics）和加拿大營養師學會（Dietitians of Canada）就建議，對於有在運動的族群，一日蛋白質攝取，建議在每公斤體重1.2公克的蛋白質以上。也就是說，一個有在運動的60公斤的人，每天要攝取到72公克以上的蛋白質。而國際運動營養學會（The International Society for Sports Nutrition）更是建議有積極運動的人，一日要補充到每公斤體重1.4公克的蛋白質以上。提高蛋白質補充，不只是因為運動後需要修復肌肉組織。有大型的回顧研究還發現，稍微提高蛋白質的補充，對於降低腰圍、體重和BMI，都有幫助。對於減重族來說，這顯示了，蛋白質的補充，也是體重控制非常關鍵的營養策略。外食族的蛋白質兩難以台灣的飲食現況來說，許多人或多或少都依靠外食來攝取營養，而這常常造成蛋白質攝取的兩難──要吃到足量的蛋白質，很容易同時吃進超量的脂肪、熱量和鈉。假設一個成年女性典型的一天是這樣吃的：對一個55公斤的成年女性來說，這樣的蛋白質攝取（35克）是遠遠低於最低的建議攝取量44克，不足以支撐一個成年人健康的生理機能。而她若是因為有在運動、希望減重等等情況，需要達到每日66到77克左右的蛋白質（55X1.2~55X1.4），或者若她是孕婦需要攝取75到100克蛋白質，這樣的蛋白質更是遠遠不足的。然而，若是外食族要把其中的一餐，換成更高蛋白的攝取，用另一個豬排便當來取代陽春麵，則蛋白質是提高了，但脂肪、熱量和鈉也隨之超標。事半功倍的補充法：高效率的蛋白質來源若是可能，自己以少油少鹽的方式來調理食物，避免高油高脂高鹽的食物種類，可以降低一部分的脂肪和鈉攝取。同時，也可聰明挑選高蛋白、低熱量的高效率蛋白質來源。而乳清蛋白這類以高效率蛋白質聞名的食品，在這幾年的風行，也是因為如此。一杯牛奶大約僅含7克的蛋白質，然而一杯乳清蛋白，則擁有更低的脂肪含量，更低的熱量，以及高達20克的蛋白質。是優質有效率的蛋白質來源。除此之外，植物性的蛋白質來源（如：豆腐、豆漿等），也應與動物性的蛋白質來源（如：肉類、海鮮等）互相搭配，避免在攝入足量蛋白質的同時，也吃下超量的脂肪與熱量。參考文獻：Berryman, Claire E., Sanjiv Agarwal, Harris R. Lieberman, Victor L. Fulgoni III, and Stefan M. Pasiakos. “Diets higher in animal and plant protein are associated with lower adiposity and do not impair kidney function in US adults.” The American journal of clinical nutrition 104, no. 3 (2016): 743-749.美國懷孕協會（American Pregnancy Association 連結）繼續閱讀相關科學知識：結合膠原蛋白和乳清蛋白，獲得最佳健康效益膠原蛋白對骨質疏鬆的潛在益處榮獲國際風味絕佳獎章：乳清膠原蛋白飲 IA® 法國<Michel Cluizel>經典可可

2024-02-10

結合膠原蛋白和乳清蛋白，獲得最佳健康效益

［Author(s)：黃立傑／英國牛津大學臨床醫學博士］ "...乳清蛋白富含支鏈氨基酸BCAA以及其他完整的人體所需九種胺基酸EAAs，作為增加肌肉量和增強運動後恢復的補充劑..." "...膠原蛋白為身體結締組織的重要組成部分，我們的身體有 30% 的蛋白都是由膠原蛋白組成..." "...顯然，整合這兩種蛋白做為一種每日使用的補充劑提供了一種更全面的選擇。" 在蛋白質補充劑的世界中，我們常聽到乳清蛋白與膠原蛋白，他們各自都能對我們的身體帶來益處，有相似的地方但也有不同。在這篇文章中，我們將討論這兩種蛋白補充劑各自的優勢，並探討如何將兩者結合帶給我們最佳健康效益。乳清蛋白：肌肉建築師乳清蛋白，作為市場上最受歡迎的蛋白質補充劑之一，食用後身體能快速吸收且價格實惠，乳清蛋白富含支鏈氨基酸BCAA以及其他完整的人體所需九種胺基酸EAAs，作為增加肌肉量和增強運動後恢復的補充劑深受健身愛好者的喜愛。膠原蛋白：青春之泉膠原蛋白為身體結締組織的重要組成部分，我們的身體有 30% 的蛋白都是由膠原蛋白組成，它在維持皮膚彈性、關節健康和骨密度方面發揮著至關重要的作用。隨著年齡的增長，我們身體自然產生的膠原蛋白會逐年減少，並且由於現代化都市生活，如高含糖和加工食品的飲食、紫外線陽光曝曬，以及吸煙等生活習慣皆會損害體內的膠原纖維。這使得補充膠原蛋白成為希望對抗衰老及維持皮膚健康的人的一個充滿吸引力的選擇。然而膠原蛋白本身缺乏色胺酸 (tryptophan)，是九種EAA的一種，支持腸道健康、皮膚活力，和維持骨頭關節機能。結合膠原蛋白和乳清蛋白補充劑從上面的文章可以發現，其實膠原蛋白和乳清蛋白各自有擅長的領域，且缺一不可，那麼我們是否可以兩者兼得？根據德國膠原蛋白研究所 (Collagen Research Institute GmbH, Schauenburgerstr) 的說法，未來關於膠原蛋白和預防與年齡相關的肌肉流失的研究應該集中在與乳清蛋白一起使用這一理論上。來自德國該研究所以及弗賴堡大學 (University of Freiburg) 和弗賴堡大學醫院 (University Hospital Freiburg) 的一篇論文指出，特定的膠原蛋白與阻抗運動一起服用可以增加老年肌肉萎縮男性的肌肉質量和力量，並減少脂肪質量和與年齡相關的肌肉流失。2009年阿肯色大學醫學科學分校 (University of Arkansas for Medical Sciences) 對老年婦女進行的一項研究發現水解膠原蛋白補充劑在低蛋白飲食期間更好地維持了氮平衡並保持了瘦體質量，與乳清蛋白相比。然而，膠原蛋白研究所的斯特芬·奧瑟博士在一個有關健康老化的講座中表示，這並不是要對乳清進行‘抨擊’，而是要看每種成分的個別優點。他說現在正計劃研究這兩種成分的組合：“我們之前關注的是膠原蛋白的一面，但結合使用可能更有效。我們還不知道，”他在巴黎的歐洲食品成分展（Fi Europe）上的行業活動中提到。 “接下來的方向之一肯定是研究這種組合。”然而，組合的選擇不僅僅限於乳清蛋白。“原則上每種成分都可以結合。如果我要設計下一個臨床研究，我肯定會選擇乳清蛋白，如果你對動物蛋白有點懷疑，我會說大豆蛋白。"“但原則上你可以根據你的需要與任何你想要的成分結合，你可以確信這將是一個嶄新的結果，因為沒有其他人在研究這個。”一位觀眾還建議使用共軛亞油酸 (conjugated linoleic acid)，奧瑟博士同意這也可能是一個有趣的組合。結論：結合乳清蛋白與膠原蛋白獲得全面效益前面我們探討了膠原蛋白和乳清蛋白的各自優勢，顯然，整合這兩種蛋白做為一種每日使用的補充劑提供了一種更全面的選擇。不僅支持肌肉增長和恢復，還有助於延緩衰老，增強皮膚、關節和腸道的韌性和抵抗力。相信未來也會有更多大型的臨床實驗研究數據朝著這個方向前進。參考文獻：Stronger together? Whey & collagen mix on muscle research cards, https://www.nutraingredients.com/Article/2015/12/09/Stronger-together-Whey-collagen-mix-on-muscle-research-cards 繼續閱讀相關科學知識：膠原蛋白對骨質疏鬆的潛在益處事半功倍的蛋白質補充法　運動族、外食族、減重族、孕婦一次滿足榮獲國際風味絕佳獎章：乳清膠原蛋白飲 IA® 法國<Michel Cluizel>經典可可

2024-01-11

解開運動與蛋白質攝入的黃金比例

［Author(s)：黃立傑／英國牛津大學臨床醫學博士］ "不同類型和質量的蛋白質可能會影響蛋白質補充後胺基酸的生物可利用性...關鍵在於攝取正確的類型和數量..." 無論你是一位熱衷健身的愛好者，還是想要讓自己更健康的人，了解運動與蛋白質攝入的關係能讓你的健康計劃更為周全。蛋白質不僅僅適用於健身者；它是你身體中每一個細胞都需要的至關重要的大分子營養素。從修復肌肉到合成荷爾蒙到皮膚活化，蛋白質扮演著多重角色。運動和蛋白質攝入之間的動態互動可以導致更好的肌肉恢復，增加力量和更好的整體表現。國際運動營養學會（ISSN）提供了關於健康運動者蛋白質攝入的客觀和批判性評論。以下總結了專家們13點聲明：短暫的運動刺激，特別是阻力運動，合併蛋白質的攝入會產生協同作用進而刺激肌肉蛋白質合成（muscle protein synthesis, MPS）。無論在阻力運動之前或之後攝入蛋白質，都會刺激肌肉蛋白質合成。為了增加肌肉質量並通過積極的肌肉蛋白質平衡來維持肌肉質量，每天總蛋白質攝入量在1.4–2.0克蛋白質/公斤體重/天（g/kg/d）的範圍內對於大多數運動者來說是足夠的，這個數值符合美國國家醫學院公佈的蛋白質可接受的營養素分配範圍有新的證據表明，蛋白質攝入量（>3.0 g/kg/d）可能對阻力訓練者的體態有積極的影響（意即促進體脂肪量的減少）。關於運動員為了最大限度地刺激MPS而應攝入的最佳蛋白量的建議是不一致的，這取決於年齡和最近的阻力運動刺激。一般建議是每公斤體重0.25克高質量蛋白質，或絕對劑量20–40克。快速攝入的蛋白質劑量應盡量含有700–3000毫克白氨酸（leucine）或高比例的白氨酸含量，除此之外還應有均衡的必需胺基酸（essential amino acids, EAAs）。這些蛋白質劑量理想情況下應每3–4小時攝入，均勻分布在一天中，。關於攝入蛋白質的最佳時間段，與個人耐受度有關，因為無論從運動前或運動後攝入都能獲得好處；然而，運動的合成代謝效應 (anabolic effect) 雖然是持久的（至少24小時），但可能會隨著時間的增加而減弱。儘管人們有可能通過單純食用全食（whole foods）來獲得他們每天的蛋白質需求，攝入補充劑是一種實用的方式，可以確保攝入足夠質量和數量的蛋白質，同時最小化熱量攝入，尤其是對於通常進行大量訓練的運動員。可被快速消化的蛋白質，且包含大量的必需氨基酸（EAAs）和足夠的白氨酸，是最有效刺激MPS生成的。不同類型和質量的蛋白質可能會影響蛋白質補充後胺基酸的生物可利用性。運動員應考慮專注食用含有所有EAAs的全食蛋白質來源（即，刺激MPS所需的是EAAs）。耐力運動員應專注於足夠的碳水化合物攝入以促進最佳運動表現；增加蛋白質可能有助於減少肌肉損傷並促進恢復。睡前攝入酪蛋白（30-40克）可以提高夜間MPS和新陳代謝率，且不會影響脂解。這幾點聲明背後都含有大量的學術研究支持，可說是精華的推薦。透過這十三點專家的推薦，我們可以清楚地看到了攝取適量高品質蛋白質在增強身體健康和提升運動表現方面的重要性。運動固然重要，但如果沒有正確的營養支持，我們的身體將難以達到最佳狀態。蛋白質在這方面扮演著不可或缺的角色，它不僅有助於肌肉的修復和重建，還對整體能量水平和恢復能力有著深遠的影響。然而，並不是所有的蛋白質來源都是一樣的，關鍵在於攝取正確的類型和數量。在我們的下一篇文章中，我們將探討如何補充高品質蛋白質，並提供實用的建議和策略，幫助你制定出最適合自己的健康策略。參考文獻：Ralf Jäger et al., International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. Journal of the International Society of Sports Nutrition volume 14, Article number: 20 (2017) 繼續閱讀相關科學知識：事半功倍的蛋白質補充法　運動族、外食族、減重族、孕婦一次滿足結合膠原蛋白和乳清蛋白，獲得最佳健康效益榮獲國際風味絕佳獎章：乳清膠原蛋白飲 IA® 法國<Michel Cluizel>經典可可

2023-12-14

你每天有吃夠蛋白質嗎？

［Author(s)：林立哿／英國牛津大學生物化學博士］ "...蛋白質...約占百分之五十...包括肌肉、骨骼、皮膚、頭髮以及許多酶和激素..." "選擇對身體最適合的蛋白質比例...，提升...新陳代謝，並幫助身體機能的恢復。" 每個人的蛋白質需求因年齡、性別、體重、活動水準和健康狀況而異，但應確保在飲食中包含足夠的蛋白質，可以通過食物如肉類、魚類、乳製品、豆類、堅果和穀物等多樣的來源來實現。正常成人一日所需的蛋白質約50~70克，然而日常飲食中最常及最容易補充的卻是碳水化合物，不僅排擠飲食中蛋白質的補充，更是造成許多疾病的元兇。如果你擔心自己的蛋白質攝入是否足夠，應諮詢醫生或營養師，以確定是否需要調整飲食以滿足您的需求。蛋白質是維持身體健康所必需的關鍵營養素之一，對於肌肉、骨骼、皮膚、激素和許多生物功能的支持至關重要。確保每天攝取足夠的蛋白質可以有助於維持健康體重、支持肌肉生長和修復，以及促進身體的整體功能。蛋白質是人體的主要成分蛋白質是一種生物大分子，它是構成生物體內細胞的主要組成部分之一。蛋白質由胺基酸構建而成，它們是一種類似於建築磚塊的分子，可以連接在一起形成長鏈，從而構建出各種不同的蛋白質結構。蛋白質在生物體內具有多種重要功能，包括：結構功能：蛋白質可以構建細胞、組織和器官的結構基礎，例如肌肉、骨骼、皮膚、頭髮和指甲。酶功能：許多酶都是蛋白質，它們在生物體內催化化學反應，促進代謝過程。運輸功能：一些蛋白質在血液中運輸氧氣、營養物質和其他重要物質，例如血紅蛋白運輸氧氣到身體各部位。免疫功能：抗體是一種特殊的蛋白質，它們幫助身體抵抗感染和疾病。調節功能：激素是一種調節生理過程的蛋白質，它們控制身體的生長、發育和代謝。蛋白質可以從飲食中獲得，通常通過食物中的肉類、魚類、乳製品、豆類、堅果和穀物等食物來源。身體還可以通過合成胺基酸來自行製造蛋白質。蛋白質在維持身體結構和功能方面起著關鍵作用，對於生命的維持至關重要。人體是精密的蛋白質機械如果把人體比喻成一台精密的機械，例如車子，碳水化合物就像是燃料，為身體提供能量和動力的來源。而蛋白質則類似於機械的零件，構成身體的結構基礎，負責支撐和維護各種生理功能，就像是車子的各種零部件，確保車子能夠正常運行。這種類比突顯了碳水化合物和蛋白質在人體運作中的不同但同樣重要的角色，碳水化合物提供動力，而蛋白質負責維護結構和功能，共同維持人體的健康運行。如果扣除身體中的水分，蛋白質佔據著相當大的比例，約占百分之五十。實際上，蛋白質是組成身體細胞、組織和器官的主要構建塊之一，負責構建和維護身體的結構基礎，包括肌肉、骨骼、皮膚、頭髮以及許多酶和激素等生物分子。因此，儘管具體的比例會因個體差異而異，但蛋白質絕對是維持健康和支持身體各種生理功能所必需的重要營養素之一。膠原蛋白是人體主要的蛋白質膠原蛋白是人體蛋白質中占比最大的蛋白質種類，人體約有25~35%的蛋白質是膠原蛋白。膠原蛋白是結締組織的主要成分，也是您的骨骼、肌肉、軟骨和皮膚中的主要蛋白質。基本上說，它遍佈在您的整個身體！如果把身體比喻成一棟屋子，膠原蛋白就是房子的結構體“鋼筋、水泥、隔間”，是把屋子成形的關鍵。您的身體會自然產生膠原蛋白，然而，大約在35歲時，您的身體開始減慢膠原蛋白的生產速度。到了40歲，膠原蛋白的流失速度開始超過身體的生產速度。更重要的是，到了60歲時，您體內超過一半的膠原蛋白已經流失。(Decreased Collagen Production in Chronologically Aged Skin. James Varani, et al. The American Journal of Pathology, vol. 168. 2006.) 身體需要那些蛋白質？1. 乳清蛋白含人體所需的胺基酸：乳清蛋白（Whey Protein）是一種來源於牛奶的蛋白質。它是牛奶中的兩種主要蛋白質之一，另一種是酪蛋白（casein）。乳清蛋白是一種高品質的蛋白質，它包含了人體所需的全部胺基酸，尤其富含支鏈胺基酸（BCAA），這些胺基酸對於肌肉生長和修復非常重要。因此，乳清蛋白被廣泛用作蛋白質補充，特別是在體育營養和健身界，以滿足身體蛋白質需求。然而，乳清蛋白的優點不只有體育營養和健身界需要。一般日常生活中，許多人補充過多碳水化合物，反而排擠蛋白質的補充，造成肥胖甚至引起疾病。乳清蛋白幾乎能夠以最便利的方式，提供蛋白質的補充。蛋白質不同於微量營養素(micronutrients)，例如維他命、鈣、鐵、等，一顆膠囊可滿足一日所需。蛋白質屬於巨量營養素(macronutrients)，具有影響飲食習慣，調整或排擠其他飲食份量的效應。對於飲食健康有重大意義，更需謹慎選擇。 2. 膠原蛋白有著獨特的胺基酸比例：膠原蛋白與一般蛋白不同，有著非常獨特的功能，因此也有著非常獨特的胺基酸比例，一般飲食較難補充足夠。例如：甘胺酸(Glycine)將近占膠原蛋白胺基酸三分之一的比重，一般蛋白僅占4~6%。然而，身體所能製造的甘胺酸遠遠少於身體所需，需要從飲食額外補充才夠。 3. 有效的蛋白質比例：因此，調整飲食並且提高蛋白質的補充時，需要綜合以上的考量，選擇對身體最適合的蛋白質比例。才能有效降低身體製作蛋白質所需準備的胺基酸原料及負擔，提升人體蛋白質的新陳代謝，並幫助身體機能的恢復。繼續閱讀相關科學知識：結合膠原蛋白和乳清蛋白，獲得最佳健康效益膠原蛋白對骨質疏鬆的潛在益處榮獲國際風味絕佳獎章：乳清膠原蛋白飲 IA® 法國<Michel Cluizel>經典可可

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