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難搞科學牛津博士簡單說

2025-10-02

幹細胞能做什麼？從醫療革命到未來飲食

[Author(s): 楊政道英國愛丁堡大學再生醫療博士]Abstract幹細胞能分化成多種細胞，是再生醫學的核心。從胚胎幹細胞的倫理爭議，到山中伸彌的 iPSC 技術，研究正快速推進。幹細胞不僅應用於醫療，還進入食品科技，預示人類健康與生活方式的全新變革。Digest（快速重點）幹細胞的分化潛能：內胚層、中胚層、外胚層可分化為不同器官與組織。倫理挑戰與突破：胚胎幹細胞引發爭議，iPSC 技術成功繞過困境。再生醫學與臨床應用：iPSC 已展現治療帕金森氏症、糖尿病、角膜疾病的潛力。食品科技的新革命：幹細胞能培養「實驗室肉」，兼顧環境永續與動物福利。未來展望：幹細胞將顛覆醫療、食品、生物工程與環境保護。幹細胞的分化潛能⾃從美國科學家 James Thomson 成功從胚胎的「內細胞團」（Inner Cell Mass）分離出胚胎幹細胞（Embryonic Stem Cells）以來，這些細胞就像⼀張⽩紙，可以根據不同的環境，變身為各種細胞：• 內胚層 → 肺、肝臟、腸胃 • 中胚層 → ⼼臟、⾎液、骨骼、肌⾁ • 外胚層 → ⽪膚、腦部、神經系統正因如此，幹細胞在再⽣醫學上被寄予厚望，例如替代器官移植、修復受損組織，甚至可能治療像帕⾦森氏症、糖尿病這類退化性疾病。倫理挑戰與突破不過，胚胎幹細胞的取得必須使⽤⼈類胚胎，因此引發倫理爭議。許多⼈認為，這等同於扼殺⼀個潛在⽣命，使得其研究和應⽤受到法律與道德上的限制。為了解決這個問題，⽇本科學家山中伸彌（Shinya Yamanaka）在 2006 至 2007 年間開發出⼀項⾰命性技術——誘導型多潛能幹細胞（Induced Pluripotent Stem Cells, iPSCs）。他透過基因重新編程，將⽪膚或⾎液等成⼈細胞「重置」成類似胚胎幹細胞的狀態。這樣⼀來，既不⽤胚胎，又能獲得功能相同的幹細胞，成功繞過了倫理爭議。山中伸彌也因此在 2012 年獲得諾⾙爾⽣理學或醫學獎。再生醫學與臨床應用iPSCs 的應⽤範圍非常廣： • 個⼈化醫療：利⽤病⼈⾃⼰的細胞製造 iPSC，再分化成需要的細胞，降低排斥反應。 • 疾病研究：建⽴患者特有的細胞模型，研究阿茲海默症、糖尿病等疾病的發病機制。 • 藥物開發：提供新藥測試平台，幫助提前發現毒性與副作⽤，減少⼈體試驗風險。更振奮的是，近年的臨床實驗已經傳來好消息：iPSC 培養出的角膜上⽪細胞進⾏移植⼿術，取得良好效果。iPSC 分化出的胰島細胞，在治療第⼀型糖尿病上展現潛⼒，為患者帶來希望。食品科技的新革命幹細胞的影響甚至延伸到食品科技。近年來，科學家已能利⽤幹細胞培養出「培養⾁」，不需要宰殺動物，還能減少碳排放和資源浪費。這種技術有望改變我們未來的飲食⽅式，也為環境永續與動物福利提供新選擇。未來展望如今，幹細胞已成為再⽣醫學的核⼼之⼀。科學家不僅釐清了它的特性，還在疾病治療、組織修復與器官再⽣上取得了驚⼈成果。隨著技術逐漸成熟，幹細胞不僅將改變醫療⽅式，也可能徹底顛覆食品科技、⽣物⼯程與環境保護。可以預⾒，未來⼈類的健康和⽣活⽅式，都將因幹細胞⽽迎來全新的篇章。

2025-09-17

幹細胞的名字故事：從植物到醫學的生命起點

[Author(s): 楊政道英國愛丁堡大學再生醫療博士] Abstract「幹細胞」一詞來自英文 stem cell，原意為「樹幹」。從植物「分生組織」的概念，到動物與人類幹細胞的發現，這個詞逐漸成為醫學的核心名詞。幹細胞具備分化潛能，被譽為醫學上的「生命鑰匙」。Digest（快速重點）詞源：stem 原意為「樹幹」，象徵生命的起源與延伸。植物研究的啟發：植物的「分生組織」概念影響了幹細胞的定義。動物幹細胞的提出與驗證：1908 年首次提出，1960 年代實驗證實存在。胚胎幹細胞的突破：1981 年小鼠實驗，1998 年首次分離人類胚胎幹細胞。未來醫學的鑰匙：具潛力修復組織、替代器官，成為醫學革命核心。詞源：幹細胞不是「粗俗」的字眼幹細胞研究與治療近年來逐漸⾛進⼤眾視野。不過，你是否曾好奇過：這個名字聽起來有點「直⽩」甚至略顯粗俗的專業術語，是怎麼來的呢？為什麼⽣物科學家在討論這麼⾼深的主題時，總是頻繁⽤到「幹」這個字？難道不能給這麼重要的研究領域換⼀個更優雅的名稱嗎？其實，「幹細胞」⼀詞源⾃英⽂的 stem cell。「stem」在古英語 stemn 或 stefn 中的意思是「樹幹」或「植物的莖」，象徵著「根源」或「起點」。植物研究的啟發回顧⽣物學的歷史，幹細胞的概念不僅與動物有關，還受到植物研究的啟發。早期科學家多半從植物入⼿，因為植物更容易觀察、實驗也相對簡單。舉例來說，⼤家⽿熟能詳的孟德爾豌⾖雜交實驗，以及現代農業中的⽔稻、蘭花育種研究，都源⾃植物學家的努⼒。植物的莖幹不僅能長出枝葉，還能往下延伸出根部，吸收養分以⽀持⽣長。1858 年，德國植物學家 Carl Wilhelm von Nägeli 提出了「分⽣組織」（Meristem）的概念，這是⼀群能⾃我更新、具備分化潛能的細胞，能轉變為植物的根、莖或葉。這個想法後來也間接影響了動物學家對「幹細胞」的理解。動物幹細胞的提出與驗證到了 1908 年，俄裔美國科學家 Alexander Maksimov ⾸次提出「動物體內也存在幹細胞」的概念。他稱這些細胞為「造⾎幹細胞」，能夠分化出所有⾎液細胞。1960 年代，加拿⼤科學家 Ernest McCulloch 和 James Till 更透過實驗，⾸次證實了造⾎幹細胞的存在，幹細胞研究⾃此正式邁入新紀元。胚胎幹細胞的突破1981 年，英國科學家 Martin Evans 和 Matthew Kaufman 成功從⼩鼠胚胎中分離出「多潛能幹細胞」（Pluripotent Stem Cells）。這些細胞能分化成不同類型的細胞，甚至能在實驗室裡長期培養。這個發現不僅開啟了胚胎幹細胞研究的序幕，也讓幹細胞成為全球科學界的研究焦點。隨著技術不斷進步，1998 年，美國科學家 James Thomson 成功地從⼈類胚胎中分離出胚胎幹細胞（Embryonic Stem Cells）。這類細胞最⼤的特點，就是具備「多潛能性」（pluripotency）──也就是說，它們可以在特定條件下分化成幾乎所有⼈體內的細胞種類。這項突破性成果，為幹細胞研究開啟了全新的篇章。未來醫學的鑰匙也正因為如此，近年來幹細胞才會成為醫學與科學領域的熱⾨話題。它們不僅能化身為各種不同的細胞，還有潛⼒修復受損的組織，甚至替代功能失調的器官。換句話說，幹細胞就像⼀把「⽣命的鑰匙」，有可能在未來醫療中扮演至關重要的角⾊。

2025-05-22

吃出好視力！高蛋白 + 葉黃素玉米黃素的護眼黃金組合

[Author(s): 黃立傑英國牛津大學臨床醫學博士］ "...滑手機，螢幕所發出的藍光會讓眼睛氧化、加速退化。而「葉黃素」與「玉米黃素」就像是眼睛的天然太陽眼鏡。" "蛋白質...能提供視網膜與眼肌最需要的胺基酸，打造一雙「耐操」的眼睛。" 你是否也曾經盯著電腦一整天後眼睛乾澀模糊？或者總覺得視力退化得越來越快？除了少滑手機、定期做眼部檢查，我們吃的東西，其實也是影響眼睛健康的關鍵。根據學術研究，「高蛋白飲食 + 葉黃素 + 玉米黃素」這個組合，可能是提升視力、保護眼睛的協同策略。高蛋白飲食：眼睛的建材鞏固地基我們的眼睛其實非常仰賴蛋白質的補充。視網膜、角膜、甚至晶狀體，全都是由蛋白質組成。研究指出：蛋白質攝取不足，可能讓眼部組織無法修復，導致功能退化。攝取足夠的優質蛋白質，有助維持視覺敏銳與修補眼球組織。尤其對上班族、銀髮族來說，每天攝取足量的蛋白質（像是豆類、雞蛋、魚肉等）能提供視網膜與眼肌最需要的胺基酸，打造一雙「耐操」的眼睛。葉黃素 + 玉米黃素：黃斑部的太陽眼鏡你知道眼睛其實也怕「曬」嗎？現代人整天看螢幕、滑手機，螢幕所發出的藍光會讓眼睛氧化、加速退化。而「葉黃素」與「玉米黃素」就像是眼睛的天然太陽眼鏡。學術研究研究指出：葉黃素與玉米黃素會集中在黃斑部，有效「過濾藍光、清除自由基」每日補充這兩種營養素，有助降低年齡相關性黃斑部病變（AMD）風險視覺對比、清晰度也能獲得提升，特別是長時間用眼族群充分研究表示，每天補充約 6–10 mg 葉黃素/玉米黃素，能顯著提升黃斑部色素密度，減少視力模糊與疲勞感。 · 護眼協同策略如果把蛋白質比喻成眼睛的「建材」，那葉黃素與玉米黃素就是「防水漆」。中醫營養學與西方研究都指出，護眼不只是靠單一營養素，而是「整體飲食搭配」：高蛋白質食物：幫助組織修復與代謝深綠色葉菜、水果（如菠菜、玉米、蛋黃）：提供葉黃素與玉米黃素健康脂肪（如橄欖油、堅果）：幫助脂溶性抗氧化物吸收每天吃得夠、多樣、均衡，才是真正能延緩視力退化、降低白內障風險的長期之道。結語：保護視力，你可以這樣吃別再讓眼睛孤軍奮戰！文獻出處：(健康網》吃出好視力！營養師推9種顧眼營養素 - 自由健康網)(葉黃素＋玉米黃素老年視力兩大護法 | 最新消息 - 中國醫藥大學附設醫院 )(葉黃素＋玉米黃素老年視力兩大護法 | 最新消息 - 中國醫藥大學附設醫院 )。(消旋玉米黃素是什麼？高敏敏營養師：黃斑部「金三角」缺一不可 | 華人健康網 - 專業即時優質的健康新聞及資訊分享平台業即時優質的健康新聞及資訊分享平台)(護眼光吃葉黃素不夠！「護眼食物指南」保護黃斑部、水晶體改善乾眼、眼睛疲勞) 繼續閱讀相關科學知識：結合膠原蛋白和乳清蛋白，獲得最佳健康效益事半功倍的蛋白質補充法　運動族、外食族、減重族、孕婦一次滿足榮獲國際風味絕佳獎章：乳清膠原蛋白飲 IA® 法國<Michel Cluizel>經典可可